| Auteur | Collectif |
|---|---|
| Editeur | UNIVERSITE DE BORDEAUX II |
| Impression | 1977 |
| Etat | Etat d'usage |
| Disponibilité | 1 en stock |
| Prix |
|
| Référence | R300014796 |
|---|---|
| Classement Dewey | 634,8 |
| Fiche créée le | 28/07/2017 |
Institut d'oenologie universite de bordeaux ii rapport des activites de recherches 1977-1978. par Collectif
UNIVERSITE DE BORDEAUX II. 1977. In-4. Broché. Etat d'usage, Tâchée, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 94 pages dactylographiées - plats tâchés.. . . . Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin
Sommaire : Role des facteurs de survie sur le métabolisme levurien dans le mout du raisin en fermentation - évolution de la micrflore bactérienne du raisin au vin - étude au microscope électronique à balayage du développement de la pourriture noble en Sauternais - modification de la composition chimique des mouts et des vins sous l'action des moisissures - dosage des acides dérivés des sucres dans le vin et le mout par chromatographie en phase gazeuse - observaétions sur les méthodes de dosage des tanins du vin - étude expérimentale sur la vinification - utilisation de la silice colloïdale pour le collage des vins de la région bordelaise etc. Classification Dewey : 634.8-Viticulture, vin
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