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Revue officelle de l'hotellerie de la gastronomie et du tourisme / 42 ème annee / juin 1951 / n°71. par Collectif

REVUE OFFICIELLE DE L'HOTELLERIE DE LA RESTAURATION DE LA GASTRONOMIE ET DU TOURISME. 1951. In-4. Broché. Etat d'usage, Couv. convenable, Dos satisfaisant, Intérieur acceptable. 31 pages agraffées et illustrées de nombreux dessins et photos e noir et blanc - 1er plat illustré d'une photo en noir et blanc.. . . . Classification Dewey : 647-Hôtellerie

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EURE ET LOIR / "Gayelordises par R. KRIER / La vie et l'action corporatives / Ouverture temporaire de débits / Les vins a appellation controlee / ... / Voyage autour des vins de Bordeaux / Les fêtes de printemps a Saint Emilion et la Brède / Histoire de l'hotellerie au 19è siecle / L'EURE et LOIR gastronomique : LE VELOUTE-DOMINIQUE - LE VOL AU VENT-ROSINE - L'ESCALOPE DE VEAU BEAUCERONNE - LES FRAISES-BRIGITTE - LES ECREVISSES A LA MODE DU PERCHE / Quelques recettes : POTAGE AUX LEGUMES - PATE BOURBONNAIS - OEUFS AU GRATIN ELISABETH - COQUILLES SAINT-JACQUES CHEZ SOI - TURBOT JULIETTE - COLIN EN BOUILLABESSE - LE POULET SAUTE CEVENOLE - ESCALOPE "RAMADIER" - NOISETTE DE PRE-SALE BODELEY - AUBERGINES A LA CAUCANSON - POMMES DE TERRE ET CONCEMBRES - LE SOUFFLE DES CAPUCIN - LA PECHE FARCIE ET FLAMBEE / Maurice HERVE - Sa recette : LE CANRD ROUENNAIS DU PARC / Le "Tastevinage" 1951 / Dégustation comparative / LA rationalisation dans les services / L'esprit français / Les congés payés / Les paris clandestins / ... / Cheoniques sociale, Fiscale et juridique / etc.... Classification Dewey : 647-Hôtellerie